鲜榨果汁维生素C会损失多少，和工业生产果汁相比哪个维生素C含量高　　专家指出，当蔬菜和水果被榨成汁后，细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用，造成营养流失。
　　每天来杯果汁，成了很多爱健康人士的习惯。很多家庭还购买了榨汁机，而超市里的鲜榨果汁、纯 果汁等也是琳琅满目。鲜榨果汁之所以这么受欢迎，自然和它富含维生素是分不开的。但最近关于鲜榨果汁中营养成分的讨论很热闹，有人力挺果汁里丰富的维C， 也有学者认为水果榨成汁后维C“损失惨重”，甚至超过90%。而工业生产的果汁采用了保鲜手段解决了维C流失的问题，但其他问题又让消费者充满疑惑。

　　【焦点】
　　鲜榨果汁 Vc损失多少，要看水果酸性
　　日前，浙江大学食品化学与分析实验室进行了一项实验，对水果和蔬菜榨汁后的维C的流失量进行 了测量。实验选用的水果和蔬菜包括黄瓜、梨、胡萝卜和西瓜。实验结果表明，水果和蔬菜汁里的维C有不同程度的流失，最严重的甚至流失了90%以上。这样的 实验结果让人觉得有点不可思议，是不是水果中的营养元素在榨汁之后都会有这么严重的损失？
　　浙江大学食品与营养系博士生导师应铁进教授表示，水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反 应。维C的学名叫抗坏血酸，它具有抗氧化的作用。而当蔬菜和水果被榨成汁后，蔬菜里的细胞被破坏，维C就会暴露在空气中发生氧化作用。而不同的水果在榨汁 后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。“这是因为西瓜带有酸性，相对 前三种蔬果而言，不容易被氧化。